La description :la matelote est un mets alsacien très ancien. typique des zones humides comme le ried. trationnellement, ce plat se compose en alsace de poissons d’eau douce : le brochet, l’anguille, le sandre, la ta...
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2008-06-17
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route de la matelote ≡ page d'accueil restaurants matelote alsace viticulteurs matelote alsace recettes powered by js network solutions bienvenue sur la route de la matelote la matelote est un très vieux mets alsacien. typique des zones humides comme le ried. traditionnellement ce plat se compose en alsace de poissons d’eau douce : le brochet, l’anguille, le sandre, la tanche, la perche et la lotte de rivière (devenu très rare). on la cuisine au vin blanc d’alsace et on la sert avec des nouilles. en réalité, chaque établissement, chaque famille confectionne la matelote selon sa tradition propre. chaque matelote du ried est donc un plat original. point commun, chaque chef vous conseillera de la déguster avec un riesling du terroir. le ried, pays de la matelote le ried (du haut alémanique « rieth » = le roseau) est une région basse de dépression en ill et rhin souvent inondée au printemps, la plaine riedienne forme une marqueterie de paysages, villages typiques entourés de vergers et de jardins, prés et champs alternant avec bois et forêts humides. traditionnellement, terre de chasse et de pêche, le ried d’alsace centrale renferme pour le visiteur attentif bien des trésors : orchidées, jacinthes sauvages et iris de sibérie, vanneaux huppés, courlis cendrés, hérons et daims. les viticulteurs viticulteur gisselbrecht willy gisselbrecht est une famille de vignerons de pères en fils depuis le xviième siècle à dambach-la-ville. le domaine est situé en dehors des remparts... plus d'info viticulteur kirschner le domaine kirschner se trouve sur la route du vin, à dambach la ville, citée médiévale fortifiée de 2000 habitants. la famille kirschner exploite 9,5 ha... plus d'info viticulteur mersiol notre domaine s'étend sur les coteaux sous-vosgiens de la cité viticole de dambach-la-ville. ce vignoble est le fruit de l'union de deux propriétés familiales, d'un héritage... plus d'info viticulteur ruhlmann c’est à dambach-la-ville que la famille ruhlmann puise sa passion du vin au plus profond du terroir alsacien. de génération en génération, depuis 1688, le domaine... plus d'info distillerie nusbaumer située en alsace au cœur du val de villé, la distillerie jos. nusbaumer réussit dans la plus pure tradition du pays, toute la gamme des... plus d'info les restaurateurs restaurant aux bords du rhin l'hôtel-restaurant est situé à 100m du rhin et de la frontière. un bac automoteur, gratuit, relie les deux rives. la spécialité de la maison est le... plus d'info restaurant aux deux clefs bienvenue dans le ried !!! la région de la matelote qui est devenue la véritable spécialité de la maison. le chef saura aussi éveiller tous vos... plus d'info restaurant auberge de la fôret c’est en 1973 que notre famille acquiert le restaurant qui offrait à l’époque 40 places.depuis nous n’avons cessé de travailler à son développement.c’est ainsi qu’en... plus d'info restaurant auberge du gourmet claudine, jean-luc et leur équipe se feront un plaisir de vous séduire en vous suggérant leur cuisine du marché évoluant au gré des saisons afin... plus d'info restaurant a la truite c’est dans un cadre sympathique et chaleureux, que la famille poujol vous propose une cuisine raffinée et soignée et un accueil toujours agréable. lieu privilégié des... plus d'info restaurant auberge de l 'ill l’auberge de l’ill, restaurant gastronomique 3 étoiles michelin à i’llhaeusern, près de colmarl'authenticité d'une auberge alsaciennede sa région natale, l’auberge de l’ill arbore de gracieuses... plus d'info restaurant aux vieux couvent au vieux couvent est de ces restaurants qui possèdent une belle âme. une âme d’aubergiste moderne, appliquée et de grande qualité. bienvenue à la table... plus d'info restaurant au pied de bœuf depuis 19 mai 2010, nous sommes officiellement maître-restaurateur. ce titre est attribué (par la sous préfecture) après un audit aux établissements qui réalisent une cuisine... plus d'info restaurant au vieux moulin le restaurant « au vieux moulin » est affilié maître-restaurateur. ce titre valorise les compétences professionnelles du restaurateur qui s’engage à travailler des produits bruts,... plus d'info restaurant aux ducs de lorraine oubliez un instant vos soucis, invitez-vous à notre table, un pur plaisir, une pure gourmandise, n’en rêvez plus, laissez-vous tenter !auberge de tradition familiale située... plus d'info le grand cru frankstein les viticulteurs du grand cru frankstein vous suggèrent la matelote du ried avec les vins exceptionnels de dambach-la-ville. la cité médiévale de dambach-la-ville est nichée au pied des coteaux du frankstein. ils se composent sur 56,20 ha d’un terroir d’une homogénéité remarquable. entre 220 et 310 m d’altitude, ce sont des pentes exposées à l’est et au sud-est qui, dès les premières heures du jour, accueillent les rayons du soleil. le sol est issu d’une arène de granite à deux micas qui laisse filtrer l’eau et retient bien la chaleur. les poissons de la matelote l'anguille le brochet le sandre la tanche newsletter inscription à la lettre d'actualité de la route de la matelote copyright
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